お造りは本醸造の３年醤油を使いますが、この時期、静山荘では【しおポン酢】もお出し致します。 あっさりした塩加減の柚子、すだちの風味がする。上品な味わい。 一向変わったお魚の味わい方です。 ご家庭でも簡単にご用意できます。 サラダ、焼肉、しゃぶしゃぶ、など和風ドレッシングとしてお楽しみ下さい。   作り方は お酒（煮きり酒）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０カップ　 みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ 柚子または酢橘（レモン）のしぼり汁　３カップ 天然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム 昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚 出しの素(調味出し）　　　　　　　　　　少々 サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　少々 （少し加熱し、冷めればできあがり） ...

三宝柑の果肉をくりぬき、手絞り機でしぼり、何も足さずゼリーでやらかく仕上げました。 ふたを絞ってお食べください。...

春の旬菜に赤貝、とり貝を加え、からし酢味噌和えにいたしました。 心地よい歯ごたえに季節を感じる一品でございます。...

吉岡鶏園の【平飼い卵】は宇治六石山（琵琶湖国定公園、風致地区、国の景観文化遺産指定）の頂に澄んだ空気と緑豊かな木立のなか、清潔で、夏は涼しく冬暖かく、いつも快適な鶏舎で健康な鶏が産んだ卵です。　静山荘に毎日とどけて頂いております。すばらしい環境のもと、安心、安全、新鮮なたまご。御宿泊のご朝食にお出しいたしております。　生が美味しい！！ぜひ、たまごかけご飯でお召し上がりください。　...

鯛の身をミンチにし、叩きおかきをまぶし、さっくり揚げた鯛饅頭。 お出しに葛をうっすら絡め季節の菜種と共にお出し致します。...