京宇治 静山荘
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 清流そうめん

2011年08月11日
盛夏の一品。【清流そうめん】  奈良の三輪そうめんと糸なんきん(黄色い南京かぼちゃ......(湯がいてほぐすと南京がそうめんの様にほぐれます。)をゼリーで固め一仕事した涼しげなお素麺です。...

名物【抹茶かゆ】 

2011年07月31日
静山荘の名物として【抹茶かゆ】は宇治茶の抹茶を香りよくお粥にお入れした風味豊かな一品です。 朝、宇治川のせせらぎと野鳥のさえずりを聞きながらのご朝食にお出ししております。   「釣瓶」つるべ.....宇治橋のたもとの通園茶屋  元祖は源頼政の家臣、先代は宇治橋の守護職で 先代は豊臣秀吉が伏見城での茶事に用いる茶の湯を千利休に釣瓶を作らせ宇治橋三の間より汲み上げ城まで献上したそうです。...

創業850年の通園茶屋【有機煎茶と抹茶わらび餅】の美味しさ

2011年07月30日
通園茶屋とは吉川英治の小説「宮本武蔵」にもでる有名な店。創業は平安時代末の永暦元年(1160年) 静山荘では通円の有機煎茶を使用したお茶、本わらび粉を惜しげもなく練り上げた抹茶わらび餅をお宿にお着きの皆様に本場の日本茶の美味しさと甘味を味わっていただいております。まずは一休み。...

【涼風】 夏のお口初め

2011年07月25日
8月からのお料理の初めにお出しする先付け、八寸です。 涼しさはこの時期何よりのご馳走でございます。 夏の食材をギヤマンガラス、ほうずき、和紙茶巾で盛り込みました。 中身を見るのも楽しいものです。...

京やさいの冷やし煮

2011年07月22日
茄子の煮浸し、小芋、瀬戸内産の穴子。あっさり野菜と滋養の穴子。 口当たりの良いものが好まれます。...
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京宇治 静山荘

大阪「つる家」、京都「西陣魚新」で16年、京料理に携わる。その後、「静山荘」の料理長として現在に至る。
『京料理の伝統・基本を守り、素材を大切にしながら、創造力豊かな料理の提供』を心掛けております。

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