京宇治 静山荘
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三宝柑ぜりぃー

2011年03月21日
三宝柑の果肉をくりぬき、手絞り機でしぼり、何も足さずゼリーでやらかく仕上げました。 ふたを絞ってお食べください。...

日本一の生たまご! こだわり一品  

2011年03月13日
吉岡鶏園の【平飼い卵】は宇治六石山(琵琶湖国定公園、風致地区、国の景観文化遺産指定)の頂に澄んだ空気と緑豊かな木立のなか、清潔で、夏は涼しく冬暖かく、いつも快適な鶏舎で健康な鶏が産んだ卵です。 静山荘に毎日とどけて頂いております。すばらしい環境のもと、安心、安全、新鮮なたまご。御宿泊のご朝食にお出しいたしております。 生が美味しい!!ぜひ、たまごかけご飯でお召し上がりください。 ...

春待ちの椀物

2011年03月09日
鯛の身をミンチにし、叩きおかきをまぶし、さっくり揚げた鯛饅頭。 お出しに葛をうっすら絡め季節の菜種と共にお出し致します。...

よもぎ胡麻豆腐の椀物

2011年02月23日
いつも作る胡麻豆腐によもぎ粉を入れ、春らしい椀物に仕上げます。 胡麻豆腐は先付けや、椀物、その他に揚げたり、酢の物の添えにも使える一品です。 ご法事や故人を偲ぶ会のお料理にもよく使います。 京都の白味噌汁と胡麻豆腐にときからし。おいしいですね。...

春の八寸

2011年02月23日
季節の便りは日ごろのお天気だけではございません。食材もあちらこちらで芽吹いてきております。 赤貝、とり貝のぬた和え。菱すし。春蛸。菜種からし和え。一寸豆。菱もち。 お雛様料理で皆様をお迎えさせていただきます。...
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京宇治 静山荘

大阪「つる家」、京都「西陣魚新」で16年、京料理に携わる。その後、「静山荘」の料理長として現在に至る。
『京料理の伝統・基本を守り、素材を大切にしながら、創造力豊かな料理の提供』を心掛けております。

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