京宇治 静山荘
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春の芽吹き野菜の木の芽味噌ディップ~

2014年04月03日
京都山城産のたけのこ、飯たこ旨煮、車海老塩ゆで。 春きゃべつミルフィーユ、一寸豆、わらび、えんどう豆、土筆。 木の芽味噌ディップで春野菜の香りをお楽しみください。...

芽吹く山菜

2014年02月25日
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おたふく 八寸

2014年01月15日
枡の器に白狐寿司、いわしの紅梅煮、鬼の棍棒かずのこ、鬼人参、豆いくら、柊葉 おたふく豆、など     2月の節分会席の八寸。 京都、上京区の【千本釈迦堂】 の おたふく面を添えて。...

秋の吹き寄せ

2013年10月05日
柿の小器に菊菜、菊花を 「畑のキャビア」とんぶりイクラで和え  子持鮎寿司、湯葉、栗、松風(鴨ミンチなどのすり身焼)、むかご 銀杏の松葉さし 季節をその時期の食材で楽しんでいただいてお出しいたしております。 松茸の土瓶蒸し、カマスの幽庵焼き、などなど 京料理を満喫してください。...

「朝日焼に秋を盛る」

2013年09月29日
  秋茄子のゼリー寄せ、かに身、松茸、とろ湯葉、菊花、とんぶり、びしゃ玉子、銀杏、セルフィーユ 宇治の朝日山に紅葉する姿を味に盛りました。 静山荘ではこらからの時期、お越しいただいたご夕食の会席料理に先付としてお出しいたしております。 小堀遠州 七窯の一つの朝日焼の器でお出し致します。...
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京宇治 静山荘

大阪「つる家」、京都「西陣魚新」で16年、京料理に携わる。その後、「静山荘」の料理長として現在に至る。
『京料理の伝統・基本を守り、素材を大切にしながら、創造力豊かな料理の提供』を心掛けております。

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