京宇治 静山荘
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鯉の洗い

2012年05月06日
京都の初夏のお造りと言えば。鱧の落とし、鯉の洗いです。 静山荘の長年の指定川魚業者、滋賀県の【大英淡水】より仕入れる鯉を冷水で洗いにし、鯉子をまぶして酢味噌で召し上がっていただきます。 涼しげな器で夏の風流を感じて頂きます。...

【庭園すき焼きプラン】

2012年04月13日
静山荘ではこれからの時期、庭園にてお食事のできますプランをおススメいたします。 山紫水明の宇治川をめでながらのお食事はいかがでしょうか? すき焼きプラン、会席プラン、炭火焼プラン などご希望にお応えいたしております。 御料金は5,400円より...

至宝の風味

2012年04月10日
静山荘のお料理でのお椀にお出しするだし汁は毎朝、鹿児島、枕崎産、本枯れ鰹節。血合いを取り除いたまぐろ節をお客様分、毎回削ります。当然の事ながら削りたては香り、風味、味わい、格別のものがあります。そのお出しで皆様にお椀本来の美味しさを味わっていただきます。...

春野菜の木の芽味噌ディップ

2012年03月09日
春は色々お野菜が美味しく芽吹く時、アレンジ木の芽味噌ディップでそれぞれの春野菜をお楽しみ下さい。...

道明寺蒸し

2012年02月25日
もち米の白蒸し。京都は府庁前の【銭幸】の白蒸しを桜の塩葉で包みうす餡かけにいたしました。 銭幸の赤飯、白蒸しは先代より料理の一品として注文し加工しております。 昔から京都という土地柄、料理の食材に精通したお店が多数あります。 銭幸もそのうちです。 京料理文化の下支えになっていただいております。...
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京宇治 静山荘

大阪「つる家」、京都「西陣魚新」で16年、京料理に携わる。その後、「静山荘」の料理長として現在に至る。
『京料理の伝統・基本を守り、素材を大切にしながら、創造力豊かな料理の提供』を心掛けております。

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