京宇治 静山荘
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プチ おせち料理

2011年12月23日
静山荘では毎年年末におせち料理を作ります。京都の食材を盛りこみ、京おせちにしあげます。こちらのおせちは1人から2人前でございます。お値段は12,600円(送料別)全国発送31日、1日着可能。その他、3,1500円、36、750円、などの2重、3重のおせちもございます。...

京野菜と京湯葉あったかお鍋

2011年12月18日
底冷えする京都。 野菜にはこの寒さがそのものの旨みがまします。 地元の京野菜、京湯葉を自家製ポン酢でお召し上がりいただいております。 冬の宇治川を眺めながらのお鍋。いかがなものでしょうか?...

日本海より直送 ずわい蟹

2011年11月18日
秋から約半年間、静山荘では京都府丹後の海産業者から直接買いをし【ずわい蟹】を手ごろなお値段でご提供いたしております。身のしっかり入った足、甲羅にはお酒に合うかに味噌もあり寒くなる頃にもってこいの一品でございます。1杯、500グラム程度 お値段は 3,150円。毎年お目当てにご注文していただいております。ちょっと贅沢してみませんか?...

これからの八寸

2011年11月11日
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ごまめ 頭をそろえる地味な作業

2011年10月16日
ごまめを煎り、甘辛く煮詰めた合わせ醤油をからめ丁寧に一匹ずつ頭を揃えます。時間のかかる地味な作業ですが、おせちに盛り込んだ綺麗さはちがいます。若い料理人にはこのような仕事から料理の基本の心構えを覚えてもらいます。 技術よりも........
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京宇治 静山荘

大阪「つる家」、京都「西陣魚新」で16年、京料理に携わる。その後、「静山荘」の料理長として現在に至る。
『京料理の伝統・基本を守り、素材を大切にしながら、創造力豊かな料理の提供』を心掛けております。

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