草花が梅雨時でますます色鮮やかに青葉は色濃くなります。 雨の多い蒸し暑い時期ではありますが草花には恵みの時です。 ふと、庭先に眼をやると自生の茗荷を見つけました。 食材一つも、今は食用は品種改良をし食べやすく、量もとます。 昔を思いつつ現代の食生活に感謝...

梅雨のこの時期、静山荘では６月の八寸、先付けを【ほたる籠】に盛り込みます。 鴨ロース、順菜、マスカットのみぞれ和え。穴子寿司。もろこ南蛮漬け。ヤングコーン。 山桃でんでん虫。石川小芋。 季節ごとに変わる食器と食材のハーモニー。 季節を見た目に表現する日本料理。日本人の感性のすばらしさが食文化に生かされています。...

そろそろ【かつお】が脂がのってくる時期になりました。春先から５月の連休ぐらいは桜鯛が美味でしたが産卵が終わると美味しくなくなります。静山荘では地元の農家より（わら）をいただき、鰹を焼きいぶします。一気に焼き上がり、藁の香ばしさを感じていただいております。 目に青葉、春ほととぎす、初かつお いかがでございますか？...

順菜、山芋とろろ、オクラとろろ、京湯葉、蒸し雲丹、土佐酢かけ。 涼しげなグラスと共に夏の彩り。 七夕には欠かせない梶の葉と共に演出いたしました。...

その日に削ったカツオの香りとともに、葛打ちぼたん鱧、早松茸、冬瓜、たたきオクラの椀物。 上品な一品でございます。　　...