京宇治 静山荘
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海老芋のそぼろ餡がけ

2011年10月11日
秋から冬にかけ根菜類が美味しくなります。海老芋は京都、宇治の寺田芋が有名です。 海老芋をすりつぶし、葛あんをかけました。肌寒くなる時期に美味しい一品。...

 【素麺いがぐり】 作り

2011年09月16日
初秋になると調理場では素麺いがぐりを作ります。魚のすり身を団子にし、素麺を丁寧に刺していきます。 油で揚げ、きつね色にし本物そっくりにいがぐりを八寸の吹き寄せ盛りの一品に加えております。料理人、一人一人皆様に季節を感じていただけることを心がけております。...

初秋さしみ

2011年09月11日
真鯛、よこわ、剣先いか、うに、を私なりに盛り付けました。 初秋の赤もみじをそえて...

【京のお持ち帰り弁当】

2011年09月07日
静山荘ではご宿泊のお客様が前日、お申し出いただきますとこのような秋の行楽弁当をご用意いたします。翌日の行楽、観光に京都の老舗ならではの京弁当はいかがですか。 本場宇治のお茶もご用意いたしております。 一折、2、100円より...
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京宇治 静山荘

大阪「つる家」、京都「西陣魚新」で16年、京料理に携わる。その後、「静山荘」の料理長として現在に至る。
『京料理の伝統・基本を守り、素材を大切にしながら、創造力豊かな料理の提供』を心掛けております。

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